Det här är en du-tar-vad-du-har rätt. Perfekt när kylen är tom och endast lite grönsaker och gårdagens ris finns kvar. Du kan ta vilka grönsaker du vill, blanda det med ris och krydda med härlig curry. Kokosmjölken ger en krämig sås som framhäver currysmaken extra bra. Jättesnabbt och jättegott ;)
Krämigt Curryris med Grönsaker
- 4 dl kallt ris
- 1 liten gul lök, strimlad
- 1 röd snackpaprika, strimlad
- 6 st champinjoner i klyftor
- 1 hackad tomat
- 400 ml kokosmjölk
- 2-3 tsk curry
- 1 tsk garam masala
- 1 hönsbuljong
- 0,5 dl mango chutney
- rapsolja
- salt
Fräs lök, paprika och champinjoner i lite rapsolja, tills löken är mjuk. Rör ner riset och fräs någon minut till. Blanda ner kokosmjölk, hönsbuljong, mango chutney, curry och garam masala. Låt grytan koka ihop, lägg ner tomaten, smaka av med salt och servera!
-english-
This is a you-take-what-you-have dish. Perfect when the fridge is empty and only some vegetables and yesterday’s rice are left. You can take which vegetables you want, mix it with rice and season with delicious curry. Coconut milk gives a creamy sauce that enhances the tastes even more. Really quick and really tasty ;)
Creamy Curry Rice with Vegetables
- 4 dl cold rice
- 1 small yellow onion, shredded
- 1 red pepper snack, shredded
- 6 mushrooms, into wedges
- 1 chopped tomato
- 400 ml of coconut milk
- 2-3 tsp curry
- 1 tsp garam masala
- 1 chicken broth
- 0.5 dl mango chutney
- rapeseed oil
- salt
Fry the onions, peppers and mushrooms in a little rapeseed oil, until the onions are soft. Stir in the rice and cook for another minute. Stir in the coconut milk, chicken broth, mango chutney, curry powder and garam masala. Let the pot boil, add the tomatoes, season with salt and serve!
Postat i:Asian Tastes, Vegetarian dishes
